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名 稱:
油豆
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介 紹:
油豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等。另外油豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。油豆生食或炒不熟吃,可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應。
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